Türk mutfağında mantının bambaşka bir yere sahip olduğu bilinir. İnce açılan hamur parçalarının içerisine kıymalı harç konularak hamurun sıkıca kapatılması ve pişirilmesi ile hazırlanan mantı, çeşitli soslarla servis edilir. Bu sayede lezzetinin çok daha farklı bir boyuta ulaşması sağlanır. Ülkemizde mantı her ilimizde yapılıyor ve sevilerek tüketiliyor. Mantı dendiğinde akla ilk gelen kent ise Kayseri oluyor. Peki, mantı hangi ilimize ait? İşte her daim gündeme gelen bu sorunun yanıtı ve mantının geçmişine dair bilinmesi gerekenler…
Mantının kökeni incelendiğinde karşımıza Orta Asya toplulukları çıkıyor. O dönemde topluluklar göçebe bir yaşam sürüyordu. Bu nedenle doyurucu ve uzun süre tok tutan yemek çeşitleri tercih ediliyordu. Orta Asya Türklerinin et ve hamur yemeklerini çok sık tercih ettikleri de biliniyor. Bu yemeklerin uzun süre saklanabilmesi, kolay pişirilmesi ise önemliydi. Mantı da işte bu ihtiyaçtan doğan yemek çeşitlerinden biri oldu. Göçebe topluluklarının ihtiyaçlarının tamamını karşılayan bir yemek türü olması nedeniyle çok sık tüketildiği de çeşitli kaynaklarda belirtiliyor.
Ülkemizde mantı, akıllara hemen Kayseri ilimizi getirir çünkü bu kent ile mantı özdeşleşmiştir. Kayseri mantısı, küçük ebatlarda yapılması ve iç harcının buna karşın yoğun olmasıyla bilinir. Mantı o kadar küçük olmalıdır ki, bir adet tahta kaşığa 40 adet mantı tanesinin sığması gerekir. Mantı hangi ilimize ait sorusunun yanıtında akıllara ilk gelen kentin Kayseri olması tesadüf değildir. Çünkü Kayseri mantısının ünü ülke sınırlarını dahi aşmıştır.
Elbette Kayseri mantısının leziz bir sos ile servis edildiği de önem taşıyan detaylardan biridir. En taze malzemeler ile hazırlanan mantı, yoğurt ve özel sosla servis edildiğinden ortaya eşsiz bir lezzet çıkar. Tereyağı ve sarımsak da Kayseri mantısının olmazsa olmazları arasındadır.
Mantı her ne kadar Kayseri ile özdeşleşmiş olsa da yalnızca bu ile ait bir yemek değildir. Ülkemizin pek çok yöresinde mantı çeşitleri hazırlanır ve temelde aynı teknikle hazırlanıyor olsa da mantının şeklinde ve ebatlarında bazı değişimler olabilir. Yöreye göre mantı çeşitlerinin iç harcında kullanılan malzemeler de değişebilir.
Anadolu’da mantının yorumlanma şeklinin de değişkenlik gösterdiğini belirtmek gerekir. Örneğin Sinop mantısı Kayseri mantısına nazaran daha büyük boyutlarda hazırlanır ve çoğu zaman ceviz ile beraber servis edilen bir mantı türüdür. Bohça mantı ise iç harcı Kayseri mantısına benzer olsa da hem ebatları hem de hamurun kapatılma şekli farklıdır. Bu nedenle Anadolu mutfağında mantının bir hayli çeşitlilik gösterdiğini söyleyebiliriz.
Günümüzde mantı, Türkiye genelinde olduğu gibi yurt dışında da Türk mutfağını temsil eden yemekler arasında yer alır ve yurt dışında mantının kökeninin Kayseri olduğu düşünülür. Bu nedenle Kayseri mantısının sadece yerel mutfağın simgesi olmadığını, aynı zamanda gastronomi dünyasında da kentin kimliğinin ön plana çıktığını belirtmeliyiz. Elbette mantının çeşitli yörelere göre bir çeşitlilik kazanması da Türk mutfağının zenginliğini gösteren unsurlardan biridir. Bu durum da dikkate alındığında mantı, sadece tek bir ilin değil Türk mutfağının bütününe ait olan ve Türk mutfağını yansıtan bir lezzettir.
Mantı çeşitlerini hazırlamak için büyük uğraşlar vermek istemiyorsanız Mantıname çeşitlerini deneyin. Hızlı ve kolay bir şekilde pişirebileceğiniz mantı çeşitleri kısa zamanda sunuma hazır hale geliyor. Başta Kayseri mantısı olmak üzere tüm mantı çeşitlerimiz geleneksel tarife birebir uygun olacak şekilde ve en taze malzemelerle hazırlanıyor.
