Mantı yaparken süreyi doğru ayarlamazsanız mantı ya diri kalır ya da fazla pişip dağılır. Bu nedenle mantı kaç dakikada pişer sorusunun yanıtı çok önemlidir. Aslında mantının pişme süresi; mantının boyutuna, taze mi yoksa dondurulmuş mu olduğuna ve kullanılan su miktarına göre değişir. Ama genel bir çerçeve çizmek mümkün ve şimdi size mantıyı tam kıvamında pişirmek için bilmeniz gereken tüm detayları aktaracağız.
Mantı genelde kaynar suya atıldıktan sonra 10 ila 15 dakika arasında pişer. Eğer mantı küçük boyutluysa bu süre 10-12 dakikaya iner. Daha iri boyutlarda mantılarda ise süre 15 dakikaya kadar uzayabilir.
Dondurulmuş mantı kullanıyorsanız süre biraz daha artabilir. Bu durumda ortalama 15-20 dakika arasında pişirme süresi en ideal olanıdır. Mantının iç harcının tamamen piştiğinden emin olmak için birkaç tanesini kontrol etmek iyi bir yöntemdir. Bu sayede risk almamış olursunuz.
Evde yeni hazırlanmış taze mantı ile buzluktan çıkan mantının pişme süresi aynı değildir. Taze mantı daha hızlı pişer çünkü hamur zaten yumuşaktır ve iç harç donuk değildir. Dondurulmuş mantı ise direkt kaynar suya atılmalıdır, çözdürmeden pişirmek gerekir. Aksi halde mantılar yapışabilir veya hamur dağılabilir. Bu da ortaya istenmeyen bir görüntünün çıkması demektir.
Taze mantı genellikle 10-12 dakika içinde hazır olur. Su kaynadıktan sonra mantıları atıp orta ateşte pişirmek yeterlidir.
Dondurulmuş mantı için ideal süre 15-20 dakikadır. İlk birkaç dakika mantılar suyun dibine çöker, ardından yüzeye çıkmaya başlar. Bu da pişmenin başladığını gösterir.
Mantının piştiğini anlamak aslında oldukça kolay. Mantılar suyun yüzeyine çıkmaya başladığında büyük ölçüde pişmiş demektir. Ama sadece buna güvenmek yeterli olmayabilir. İşte bu nedenle en garanti yöntem bir tane mantıyı alıp ortadan kesmektir. İçindeki kıyma tamamen pişmiş ve rengi değişmişse mantınız hazırdır. Hamurun da yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olması gerekir.
Mantı yapımı kadar pişirme aşaması da önemlidir. Küçük hatalar bile sonucu etkileyebilir. Dolayısıyla aşağıda sıraladığımız birkaç altın kurala dikkat etmelisiniz.
Mantıyı pişirirken geniş bir tencere ve bol su kullanmalısınız. Az su kullanırsanız mantılar birbirine yapışır.
Kaynar suya mutlaka tuz ekleyin. İsterseniz bir tatlı kaşığı sıvı yağ da ekleyebilirsiniz. Bu, mantıların yapışma riskinin düşürür.
Mantıları suya attıktan hemen sonra nazikçe karıştırmak gerekir. Böylece tabana yapışmaları önlenir. Ama sürekli karıştırmak da mantıların açılmasına neden olabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Her mantı aynı sürede pişmez. Bunun birkaç nedeni vardır:
Mantının büyüklüğü
Hamurun kalınlığı
İç harcın yoğunluğu
Mantının taze ya da donmuş olması
Mantıyı gereğinden fazla pişirmek en sık yapılan hatalardan biridir. Fazla pişen mantıların hamuru yumuşar, açılır ve iç harcı suya karışabilir. Haliyle mantının görüntüsü ve lezzeti bozulur. Hamuru açılmış ve dağılmış mantıyı kurtarmak pek mümkün değildir. Bu yüzden süreyi kontrol etmek ve mantıyı zamanında ocaktan almak oldukça önemlidir. Mantı piştikten sonra süzüp hemen servis etmek en iyi sonucu verir.
Mantı piştikten sonra süzgeç yardımıyla sudan alınmalı ve fazla suyu süzdürülmelidir. Ardından servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sos ekleyebilirsiniz. İsterseniz üzerine pul biber, nane ya da sumak serpiştirerek lezzeti artırabilirsiniz. Mantının en güzel hali, pişer pişmez servis edildiği andır.
